Учебный центр «Крисмас+»

Много соли – мало жизни (Масленников Андрей, ГОУ СОШ № 430, ГОУ ДОД Центр детского технического творчества Петродворцового района Санкт-Петербурга «Город Мастеров». Руководитель: Токмакова Т.Н.)


Пожалуй, ни один из продуктов питания не связан с таким количеством обычаев, суеверий и не ценится так дорого, как поваренная соль. История потребления её человечеством уже насчитывает не менее 10 тысяч лет. Ещё Гомер называл поваренную соль «божественной». В те времена она ценилась дороже золота. Из-за месторождений каменной соли происходили военные столкновения, а иногда нехватка соли вызывала «соляные бунты».
Популярные споры о вреде и пользе соли для здоровья человека продолжаются с давних времен и до наших дней. Одни предпочитают есть поменьше соли, а другие любят все подсолить. На самом деле, воздействие соли на организм человека зависит, главным образом, от количества употребляемой соли и, конечно же, от ее вида… Цель работы: выяснить, насколько соль вредна или полезна для здоровья человека.
Для того чтобы удовлетворить все потребности в хлориде натрия, нам нужно ежедневно употреблять 10-15 г поваренной пищевой соли, включая и ту, что от природы содержится в продуктах животного и растительного происхождения. Поваренная соль способна задерживать жидкость в организме (10–15 г поваренной соли удерживают в организме 1,5–2 л жидкости). При употреблении растительной пищи, богатой калием, потребность в поваренной соли повышается. Подобное питание в течение длительного времени может вызвать сердечно-сосудистые болезни печени, диабет, ожирение и даже рак.
Потребность в поваренной соли возрастает при обильном потоотделении. Поэтому при значительных физических нагрузках, особенно в жаркое время года, рабочим горячих цехов, спортсменам, проходящим или пробегающим длинные дистанции, суточное потребление поваренной соли нужно повысить до 20 г и даже до 25 г в сутки, учитывая, конечно, соль, содержащуюся в пище. Также увеличивают потребление соли при недостаточности коры надпочечников, при сильных рвотах и поносах, при обширных ожогах.
Выводы.
1. В ходе проведенного исследования мы познакомились с особенностями поваренной соли (вред и польза для организма человека, польза натрия и хлора для человека, чем можно заменить поваренную соль, использование соли в промышленности, содержание поваренной соли в продуктах питания).
2. В ходе проведенного эксперимента мы выяснили, что рекордсменом по содержанию поваренной соли являются чипсы (3,76 г), на втором месте – колбаса – (2,47 г), на третьем месте – сардельки (1,78 г), а меньше всего поваренной соли – в хлебе –(0,79 г).
3. По данным научно-популярной литературы видно, что рекордсменом по содержанию поваренной соли являются чипсы (4,0 г), на втором месте – колбаса – (2,5), на третьем месте – сардельки (1,8), а меньше всего поваренной соли – в хлебе –(0,8).
4. Полученные нами значения, согласуются с данными литературы (Зябрева,1968; Данилова, Цуркова,1973, http://logan.biz/rubriki/vred-soli)
5. Употребление соли человеком должно быть оптимальным и полностью соответствовать потребностям организма, как недостаток соли, так и ее избыток влияет на здоровье человека. Употребление чипсов в большом количестве может нанести вред организму человека.

См. также:
- Комплектное оборудование для экологического и специального практикума

Этот материал опубликован в Сборнике тезисов участников V Межрегионального конкурса "Инструментальные исследования окружающей среды"