Учебный центр «Крисмас+»

НИТРАТЫ В СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ПРОДУКТАХ

Автор: Ершова Наталья, 11 класс

МАОУ СОШ №19 г. Новороссийска

Руководитель: Севрюкова Л.П.

Я выбрала эту тему, потому что проезжая за городом, видела, как частные предприниматели вдоль трассы (1,5 – 2 м от дороги) выращивают укроп, петрушку, которые бурно растут, сверкая своей зеленью, так как частники бесконтрольно вносят в почву удобрения, не учитывая нормы их влияния на здоровье человека. Я решила исследовать овощи на содержание нитратов.

Наличие высокого содержания нитратов в арбузах (первый был выращен у трассы, второй выращен на дачном участке) определяли следующим способом: клали кусочек арбузной мякоти в воду и, немного помешивая, смотрели, в какой цвет окрасилась вода. В обычном арбузе вода помутнеет, а в нитратном она станет розовой.

Для проведения качественной пробы на присутствие нитритов в растениях на поверхность свежего среза наносят несколько кристалликов дифениламина и смачивают их двумя каплями концентрированной серной кислоты. Интенсивное синее окрашивание среза указывает на наличие большого количества нитритов, розовое – на небольшое их содержание и отсутствие окрашивания – на отсутствие нитритов или на очень незначительное их содержание. Для определения нитритов и нитратов можно воспользоваться доступными аптечными препаратами: антипирином (пирамидон) и стрептоцидом, которые выполняют функцию восстановителя, при этом появляется характерное синее окрашивание.

Для определения содержания нитратов можно воспользовались экспресс-тестами. Приложить тест-полоску к срезу плода до полного смачивания полоски. При повышенном содержании нитратов полоска окрашивается в тёмно-вишнёвый цвет.

Выводы по работе:

1) Определили наличие нитратов в арбузах.

2) В результате проведенных исследований в с/х культурах, выращенных частниками, было обнаружено большое количество нитратов.

3) Предложили рекомендации по снижению нитратов в с/х продуктах.

См. также

Учебное оборудование производства ЗАО «Крисмас+» для исследования качества продуктов питания и санитарного состояния столового инвентаря

Путеводитель по выбору оборудования для учебно-исследовательских работ

Этот материал опубликован в Сборнике тезисов участников IX Международного конкурса «Инструментальные исследования окружающей среды»