Учебный центр «Крисмас+»

ИССЛЕДОВАНИЕ СОДЕРЖАНИЯ КОФЕИНА И АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ В РАЗЛИЧНЫХ МАРКАХ ЧАЯ

Авторы: Апанасенко Янина, 11кл.

ГБОУ лицей № 389 «ЦЭО» Кировский район, Санкт-Петербург

Руководители: Михайлова З. С.; Власова Ж.Е.

Чай - сокровищница полезных для человека веществ. Недаром с древнейших времён чай считали чудесным, волшебным напитком. Одна из замечательных способностей чайного растения состоит в том, что оно вытягивает из почвы и синтезирует самые разнообразные и редкие, причем полезные для человека вещества. Природа не остановилась на этом и щедро одарила чай другой, не менее удивительной способностью - отдавать в раствор свою самую лучшую, самую ценную, самую полезную для человека часть.

Вот почему и теперь, зная химический состав чая, мы с ещё большим правом, чем древние, можем восхищаться этим напитком. Работа посвящена определению содержания кофеина и аскорбиновой кислоты в различных торговых марках чая, а также его качеству.

Объект нашего исследования: различные марки чая.

Предмет исследования: содержание кофеина и аскорбиновой кислоты в чае.

Гипотеза: наиболее популярные среди наших горожан торговые марки чая обладают большим содержанием кофеина и аскорбиновой кислоты.

Цель работы: исследование содержания кофеина и аскорбиновой кислоты в различных марках чая.

Задачи:

1. изучить теоретические материалы о влиянии кофеина и аскорбиновой кислоты на организм человека;

2. выявить покупательский спрос на сорта и торговые марки чая;

3. исследовать наиболее популярные торговые марки чая на содержание кофеина и аскорбиновой кислоты;

4. проанализировать результаты и сделать соответствующие выводы.

Методы исследования:

- эмпирические: наблюдение, сравнение;

- физико-химические: качественный анализ, количественный анализ (йодометрическое титрование);

- социологический опрос.

Были изучили органолептические свойства чая 6-ти марок, исследовано содержание кофеина и аскорбиновой кислоты.

Данные представлены в таблицах:

Таблица 1. Определение качества чая по органолептическим свойствам

Таблица 2. Результаты исследования содержания кофеина

Таблица 3. Результаты определения массы аскорбиновой кислоты

Результаты и выводы:

1. По итогам теоретического анализа проблемы мы выяснили, что кофеин стимулирует психическую деятельность и двигательную активность, а аскорбиновая кислота злейший враг всех болезней и свободных радикалов.

2. Изучение органолептических свойств чая показало, что высшее качество имеют следующие марки чая: Ахмад, Акбар, Гринфилд.

3. По результатам анкетирования были выявлены наиболее популярные марки чая. Ими оказались Ахмад, Акбар, Гринфилд.

4. Проведя практическую часть, установили, что наибольшим содержанием кофеина и аскорбиновой кислоты обладают зелёные сорта чая.

5.Наша гипотеза о том, что наиболее популярные среди наших горожан торговые марки чая обладают большим содержанием кофеина и аскорбиновой кислоты подтвердилась частично.

Информационные источники:

[1].Блинов. Л.Н. Химические основы экологии и экологических проблем. Экология: СПб, 2001. – 101c.

[2].Денисова В.Г. Мастер-класс учителя химии. 8-11классы. М.: Глобус, 268.c

[3].ProChaj.ru/.../chimicheskiy-sostav-chaya

См. также

Учебное оборудование производства ЗАО «Крисмас+» для исследования качества продуктов питания и санитарного состояния столового инвентаря

Путеводитель по выбору оборудования для учебно-исследовательских работ

Этот материал опубликован в Сборнике тезисов участников IX Международного конкурса «Инструментальные исследования окружающей среды»