Учебный центр «Крисмас+»

ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВА МЁДА, ПРОДАВАЕМОГО НА РЫНКЕ Г. АПШЕРОНСКА И

У ПЧЕЛОВОДОВ П. НОВЫЕ ПОЛЯНЫ.

Автор: Емельянова Александра, 9 кл.

МБОУ СОШ  № 28, п. Новые Поляны Апшеронского района Краснодарского края.

Руководитель: Ерошевская Н.А.

Приемы фальсификации меда постоянно совершенствуются. В последнее время стали применять патоку, сахар, сахарозу, картофельный и кукурузный крахмал. Подделанный мед стало трудно отличать от натурального не только органолептически, но и при лабораторных исследованиях. Так как в нашем районе мед продается не только на рынке (где его проверяют на качество), но и у частных пчеловодов, проверка качества меда, по нашему мнению, является актуальной и значимой.

Цель: Изучить качество меда, продаваемого на рынке г. Апшеронска и у пчеловодов п. Новые Поляны.

Задачи: Изучить различные источники информации по данной теме; определить качество мёда приобретенного на рынке г. Апшеронска и у пчеловодов п. Новые Поляны; разработать рекомендации для покупателей мёда.

В ходе работы над данной темой мы пользовались методикой наблюдения, эксперимента и сравнения полученных данных.

Для исследования мы взяли 13 сортов мёда у продавцов, работающих на рынке г. Апшеронска, в магазине п. Новые Поляны и у своего дедушки-пасечника.

Результаты исследования представлены в таблице №1.

Таблица №1. Результаты исследования качества меда, продаваемого на рынке

г. Апшеронска и у пчеловодов п. Новые Поляны

Выводы: Из огромного разнообразия видов меда в Апшеронском районе чаще всего продают такие, как Майский, Подсолнечниковый, Липовый,  Каштановый, Липово-каштановый, Гречишный, Боярышниковый, Акациевый, Подсолнечниково-люцерновый, Разнотравье. Среди них есть как местные сорта, произведенные в Апшеронском районе (Липово-каштановый,  Разнотравье  цветочный), так и привозные (с Краснодарского края, Ростова, Волгограда). Кроме того, есть сорта меда собранные пчелами в горах на плато Лаго-Наки (Майский, Разнотравье).

Большинство из исследованных нами сортов мёда оказалось высокого качества. Однако, такие сорта как: гречишный, каштановый, цветочно-разнотравный, акациевый, подсолнечниково-люцер-новый оказались жидкими в марте месяце. Это говорит о том, что продавцы этот мёд подогрели, и снизили качество продукта. Боярышниковый, липовый, подсолнечниковый, акациевый, имеют слабый аромат и при растирании на руке остаются комочки. А такой сорт как боярышниковый вызывает у нас сомнения в его натуральности.

Рекомендации. Когда покупаете мёд, проверьте его на вкус и запах, смотрите на его цвет, консистенцию. Никогда не берите сразу много меда. Возьмите сначала 100 – 150 грамм на пробу, а потом уже приобретайте тот мед, который окажется лучшего качества. Это поможет вам сохранить здоровье всей вашей семьи.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ:

1.ГОСТ 19792-2001 Межгосударственный стандарт Мед натуральный технические условия Natural honey. Specifications Введен Постановлением Госстандарта России от 25 сентября 2001 г. N 393-ст Дата введения - 1 июля 2002 г.

2.Заикина Валентина Ивановна. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации: учеб. Пособие / В. И. Заикина. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва: Дашков и К, 2010. - 168 с.;

3.Как определять подделку меда? // Товаровед продовольственных товаров. - 2008. - N 3. - С. 56.

4.Лавренов В. Все о меде  и других продуктах пчеловодства. Энциклопедия. Издательство: АСТ, Сталкер, 2004, 528 стр.

5.Рыжакова А. В. Фальсификация меда и способы распознавания / А. В. Рыжакова // Товаровед продовольственных товаров. - 2010. - N 2. - С. 37-38.

6.Святкина Л. И. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов : лабораторный практикум / Л. И. Святкина. – Иркутск: Изд-во Иркут. гос. ун-та, 2011. – 60 с.

7.Чепурной Иван Петрович. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: учебник / И. П. Чепурной. - 4-е изд. - М.: Дашков и К, 2008. - 457, [3] с.

8.http://мёд-воронеж.рф/index.php/2q.html

9.http://portal-meda.ru/products/

10.http://wiki.edc.samara.ru/index.php/Определение_качества_меда

См. также

Учебное оборудование производства ЗАО «Крисмас+» для исследования качества продуктов питания и санитарного состояния столового инвентаря

Путеводитель по выбору оборудования для учебно-исследовательских работ

Этот материал опубликован в Сборнике тезисов участников IX Международного конкурса «Инструментальные исследования окружающей среды»