Учебный центр «Крисмас+»

Биотестирование молока с использованием инфузорий
Автор: Овсянникова Валерия, 8 кл., МБОУ СОШ №2. Руководитель: Петрова Т.И.

Биотестирование как метод исследования используют специалисты различных областей науки: в экологии для анализа вод и почв, в ме-дицине для исследования свойств внутренних сред высших организ-мов, в сельском хозяйстве для экспресс-тестирования кормов на ток-сичность, в химии для первичной оценки свойств новых веществ и в других областях. Биотестирование – это оценка свойств изучаемого объекта по его воздействию на биологическую тест-систему в стан-дартных условиях.
Простейшие гетеротрофы могут быть использованы как тест-организмыв тест-системах для оценки качества продуктов питания, в том числе молока длительного хранения.
Цель: проследить динамику численности инфузорий в популяциях, выращенных на разных видах молока.
Объект исследования: тест-система с использованием инфузорий в качестве тест-организмов.
Предмет исследования: состояние инфузорий при подкормке их разными видами молока.
Гипотеза: по динамике численности инфузорий в микропопуляции можно судить о качестве молока и его безопасности для человека.
Основным методом исследования является метод биотестирования с использованием простейших в качестве тест-объектов.
Приготовлена культура инфузорий. Инфузории приблизительно одного размера были помещены в 6 мерных колб по 10 штук в каждую. В ёмкостях поддерживался постоянный уровень воды путём добавленияотфильтрованной питьевой воды до объёма 30 мл.
В дневное время обеспечивалось искусственное освещение, температура помещения поддерживалась в диапазоне 21-24оС. В качестве подкормки использовали 1-2 капли исследуемого молока: Самарское, жирность 3,5%, Простоквашино, сливки, жирность 20%, Самарское, жирность 2,5%, Золотые луга, жирность 3,2 %, Простоквашино, жирность 6%, Простоквашино, жирность 2,5%. Исследования проводились в течение двух с половиной месяцев.
Идентификацию простейших проводили под микроскопом на предметном стекле при увеличении: об. 40, ок. 10. Подсчёт проводили в чашке Петри при увеличении: об. 4, ок. 16. Объём пробы составлял 1 капля из пипетки. Организмы подсчитывались в 4 капляхпо одному полю зрения, затем находили среднеарифметическое значение.
Опыт 1.Биотестирование молока«Самарское», 3,5%.
Сначала наблюдается увеличение численности, через 2 недели гибель популяции. 22.12 в ёмкость были добавлены ещё 10 инфузорий, численность росла в течение месяца. Вода тёмная.
Опыт 2. Биотестирование молока«Простоквашино», сливки 20%.
Наблюдался рост и в дальнейшем стабильность популяции. Вода светлая и прозрачная (рис.1).

Рис.1. Результаты биотестирования молока «Простоквашино», сливки
Опыт 3.Биотестирование молока«Самарское», 2,5%.
В течение двух недель наблюдается увеличение численности, а в последующем гибель популяции. В ёмкость были добавлены ещё 10 инфузорий, численность снова увеличилась. Вода тёмная.
Опыт 4. Биотестирование молока«Золотые луга», 3,2%.
Рост численности особей. В ёмкости инфузории самые активные. Вода светлая и прозрачная (рис.2).

Рис.2. Результаты биотестирования молока «Золотые луга», 3,2%
Опыт. 5.Биотестирование молока«Простоквашино», 6 %.
Рост популяции в первые три недели и резкий спад численности, дальнейший рост. Инфузории в ёмкости менее активные по сравнению с другими ёмкостями. Вода тёмная.
Опыт 6.Биотестированиемолока«Простоквашино», 2,5 %.
Через месяц эксперимента гибель популяции. Вода тёмная (рис.3).

Рис.3. Результаты биотестирования молока «Простоквашино», 2,5%
Заключение
Биотестирование молока длительного хранения с использованием инфузорий дало нам возможность наблюдать влияние разных видов молока на жизнедеятельность одноклеточных организмов. Так, наиболее комфортно существование инфузорий при кормлении их молоком «Золотые луга» с жирностью 3,2% и 20% сливками марки «Простоквашино». Для них характерно наиболее активное линейное движение, возрастающий в течение двух с половиной месяцев график численности особей, светлый и прозрачный цвет воды, тогда как в других ёмкостях с инфузориями наблюдался то рост, то спад численности, и вода во всех ёмкостях потемнела до светло–коричневого цвета.
Список литературы
1.Виноходов Д.О. Научные основы биотестирования с использованием инфузорий: автореф. дис. докт. биол. наук: 03.02.23 [Текст]. – Санкт-Петербург, 2007. – 30 с.
2.Вишневецкий В.Ю., Булавкова Н. Г., Ледяева В. С. Принципы построения биотестовой системы.
[Электронный ресурс]. URL: http://elibrary.ru/item.asp?id=16853339 (дата обращения: 29.05.2013).
3.Карпова М. В., Фролова О.А. Экспресс-исследование токсичности молока с использованием биологических объектов. [Электронный ресурс]. URL: http://elibrary.ru/item.asp?id=17953443 (дата обращения: 29.05.2013).
4.Петросян А.Г., Дятлов С.Е. Инфузории рода Euplotes как тест-организмы в биотестировании // Экология моря. – 2000. – Вып. 50. – С. 105-108.
5.Черемных Е.Г., Кулешин А.В., Кулешина О.Н. Биотестирование пищевых добавок на инфузориях.
[Электронный ресурс]. URL: http://elibrary.ru/item.asp?id=16757361 (дата обращения: 29.05.2013). 6.Черемных Е. Г., Симбирева Е. И. Инфузории пробуют пищу. «Химия и жизнь» №1, 2009. [Электронный ресурс]. URL: http://elementy.ru/lib/430785.
См. также

Путеводитель по выбору оборудования для учебно-исследовательских работ

Этот материал опубликован в Сборнике тезисов участников X Международного конкурса «Инструментальные исследования окружающей среды»