|
Определение солей кальция в молоке (Иванаускайте Гитана, Медведь Екатерина ГБОУ школа № 430, ЦДТТ «Город Мастеров», Санкт-Петербург Руководитель: Токмакова Т.Н.)
Первой пищей, которую человек получает с момента своего рождения, является материнское молоко. Молоко является полноценным и незаменимым продуктом питания. Кальций является наиболее важным макроэлементом молока. Он содержится в легкоусваеваимой форме и хорошо сбалансирован с фосфором. Содержание кальция в коровьем молоке колеблется от 100 до 140 мг.
Практическая значимость исследования заключается в выборе молока, содержащего наибольшее количество солей кальция, необходимых для здоровья человека.
Цель работы: определить содержание солей кальция в молоке методом комплексонометрического титрования.
Для выполнения данной цели мы поставили перед собой следующие задачи:
1. Ознакомиться с научно-популярной литературой по данной теме и узнать характерные особенности молока, а также влияние кальция на здоровье человека.
2. Познакомиться с негативными последствиями недостатка и избытка кальция.
3. Изучить метод комплексонометрического титрования для определения содержания солей кальция в молоке.
4. Сравнить показатели содержания солей кальция в молоке разных производителей.
5. Сравнить показатели содержания солей кальция в молоке с разной жирностью.
6. Дать рекомендации учащимся школы о включении молока в свой ежедневный рацион.
Концентрацию солей кальция в молоке можно установить химическими и физическими методами. Наиболее быстрым и простым является комплексонометрический метод (по А.Я.Дуденкову). Данный метод позволяет контролировать массовую долю общего содержания кальция в молоке.
В результате проведенной работы мы сделали следующие выводы:
1. Мы ознакомились с научно-популярной литературой по данной теме и узнали характерные особенности молока и молочных продуктов, а также влияние молока на здоровье человека.
2. Познакомились с негативными последствиями недостатка и избытка кальция в организме человека.
3. Изучили метод комплексонометрического титрования для определения содержания солей кальция в молоке.
4. Выполнив титрование всех исследуемых видов молока, нами было установлено, что наибольшее содержание кальция в натуральном козьем молоке (78,3566 мг), а наименьшее – в молоке «Lactel», изготовленном во Франции (66,5032 мг).
5. В молоке «Lactel», изготовленном во Франции, жирность составляет всего 1,5%, в то время как в «рекордсмене» нашего эксперимента по содержанию солей кальция – натуральном козьем молоке, жирность выражена более 4%. 6. Дали рекомендации учащимся школы о включении молока и молочных продуктов в свой ежедневный рацион.
Мультимедийная презентация работы
См. также
Учебное оборудование производства ЗАО «Крисмас+» для исследования качества продуктов питания и санитарного состояния столового инвентаря
Путеводитель по выбору оборудования для учебно-исследовательских работ
|
Библиотека исследовательских работ обучающихся 
