|
Определение содержания нитратов и нитритов в овощах, выращенных на школьном учебно-опытном участке и в приобретаемой для школьной столовой сельскохозяйственной продукции (Макеев Сергей МБОУ «Масловопристанская СОШ», п. Маслова Пристань, Шебекинский район, Белгородская область Руководитель: Макеева А.В.)
Данная работа выполнена в плане исследования содержания нитратов и нитритов в овощах. Актуальность темы обусловлена общеизвестным выражением, что самое дорогое у человека – это его здоровье, которое невозможно купить и которое во многом зависит от правильного питания, а на сегодняшний день нередки случаи отравления сельскохозяйственной продукцией с повышенным содержанием нитратов.
Целью данной работы является определение содержания нитратов и нитритов в овощах, выращенных на школьном учебно-опытном участке и в приобретаемой для школьной столовой сельскохозяйственной продукции.
В работе использованы такие методы исследования, как анализ и систематизация теоретического материала, эксперимент (посредством полуколичественного метода определения нитратов с использованием дифениламина и аптечного препарата стрептоцида, выполняющего функцию восстановителя), обобщение накопленного материала.
Эксперимент проводился в октябре 2011 года на базе МБОУ «Масловопристанская СОШ» Шебекинского района. Овощи, используемые для исследования: капуста белокочанная, картофель, свёкла столовая и морковь, выращенные на учебно-опытном участке школы учебно-производственной бригадой «Ровесник» в 2011году, а также фермерским хозяйством, продукцию которого предоставляет в школьную столовую фирма ООО «Аристей Плюс» г. Белгород.
Результаты исследования:
Вся исследованная нами сельскохозяйственная продукция, выращенная на учебно-опытном участке школы учебно-производственной бригадой «Ровесник» в 2011году, а так же фермерским хозяйством, продукцию которого предоставляет в школьную столовую фирма ООО «Аристей Плюс» г. Белгорода небезопасна в отношении нитратов и нитритов.
Исключением является картофель, что подтверждает данные литературных источников о том, что у картофеля, занимающего в нашем рационе особое место, менее развита склонность к накопительству нитратов.
Исследованные нами овощи, выращенные на учебно-опытном участке, в целом, безопаснее сельхозяйственной продукции, поставляемой в школьную столовую.
Отдельные части овощей могут представлять угрозу здоровью – это касается верхних листьев и кочерыжки капусты, сердцевины и кончика корнеплода моркови и свеклы.
Мы предполагаем, что причина этого – чрезмерное удобрение почвы азотными и органическими удобрениями, вследствие чего превышается содержание минеральных солей азота и повышается уровень нитратов в почве и в растениях.
Правильное использование агротехнических приемов (внесение органических удобрений в дозах 50-60 т/га, известкование почвы доломитовой мукой для нейтрализации кислотности удобрений, проведение подкормки 1-2 раза до середины июля, в период созревания – проведение калийной подкормки, полив в течение вегетации) позволит снизить содержание нитратов до безопасного уровня.
Практическая значимость работы заключается в том, что полученные результаты можно использовать на уроках и элективных курсах по химии. Также можно проводить просветительскую работу среди населения по использованию отдельных частей овощей, наименее накапливающих нитраты и нитриты, и для разъяснения правил рационального использования минеральных и органических удобрений.
Мультимедийная презентация работы
Заочный презентационный материал
См. также
Учебное оборудование производства ЗАО «Крисмас+» для исследования качества продуктов питания и санитарного состояния столового инвентаря
Путеводитель по выбору оборудования для учебно-исследовательских работ
|
Библиотека исследовательских работ обучающихся 
