Учебный центр «Крисмас+»

Независимая экспертиза продуктов питания, реализуемых в торговой сети города Улан-Удэ (Россихин Анатолий, Технологический колледж при ВСГТУ, г. Улан-Удэ, респ. Бурятия. Руководитель: Никифорова Л.Л.)


В последнее время все чаще и чаще поднимаются вопросы, связанные с качеством продуктов питания и зависимостью здоровья человека от питания.
Согласно статистике Министерства здравоохранения Российской Федерации здоровье населения неуклонно ухудшается. Такая ситуация вызвана рядом причин, в том числе и несоответствием качества многих продуктов питания требованиям государственных стандартов и экологической безопасности.
Я решил выяснить, насколько экологически безопасны продукты, употребляемые нами в пищу.
Объект изучения: продукты питания, их влияние на здоровье человека.
Цели и задачи исследования:
• изучить теоретический материал о продуктах питания, способах контроля за их качеством
• провести независимую экспертизу качества продуктов, имеющихся в торговой сети города Улан-Удэ
• научиться работать с информационными источниками: конспектировать, выделять главное, делать выводы и обобщения
• научиться сравнивать, анализировать, оформлять итоги эксперимента
Методы решения поставленных задач:
1. Теоретический (анализ и синтез)
2. Эмпирические (сравнение, оформление в виде таблиц)
3. Исследовательский
Для исследования были взяты широко употребляемые продукты питания – молоко, сметана, сливочное масло, растительное масло , мясо, колбасные изделия, шоколад. Каждый вид продуктов питания исследовался по определенной методике.
Проведенная нами независимая экспертиза, показала, что не все продукты, имеющиеся на прилавках магазинов нашего города хорошего качества. Такие продукты лучше не употреблять.
Следует отметить, что в эпоху экономического кризиса люди будут вынуждены экономить и заниматься поиском более дешевых продуктов питания. Это создаст благоприятные условия для сбыта продовольственных товаров, не соответствующих стандартам качества. Предложенные нами методы анализа качества продуктов питания просты и доступны каждому. И любой человек, если ему не безразлично собственное здоровье может воспользоваться нашим опытом.
Мы вынуждены констатировать ухудшение качества продуктов питания, снижение уровня их экологической безопасности. Не менее существенным является изменения в рационе питания, расширение потребления продуктов категории Фаст фуд, что не может не сказываться на здоровье населения.
Изменение ситуации к лучшему возможно только при:
• изменении культуры питания (возврат к традиционной культуре питания «Щи да каша-пища наша!»)
• усилении контроля за качеством продуктов питания со стороны специализированных контрольных органов, общественного контроля, и самих потребителей
• проведении широкой разъяснительной работы по проблемам качества продуктов питания, их экологической безопасности
• пропаганде народных кулинарных традиций
• расширение употребления сельскохозяйственной продукции местного производства

Мультимедийная презентация

См. также

Учебное оборудование производства ЗАО «Крисмас+» для исследования качества продуктов питания и санитарного состояния столового инвентаря

Путеводитель по выбору оборудования для учебно-исследовательских работ

Этот материал опубликован в Сборнике тезисов участников V Межрегионального конкурса "Инструментальные исследования окружающей среды"