Учебный центр «Крисмас+»

Количественное определение суммарного содержания антоцианов в лепестках декоративно-цветочных культур на примере астр и петуний (Колмыкова Евгения МБОУ СОШ № 46, г.Белгород Руководители: Сбитнева Г.И., Дейнека В.И.)

Сейчас во всем мире много говорят о вреде пищевых добавок: стабилизаторов, загустителей, консервантов, а так же красителей, в большом количестве добавляемых в пищевые продукты. Ученые, технологи всего мира ищут пути замены этих добавок на натуральные, недорогие ингредиенты. Одними из наиболее востребованных красителей является группа антоцианов, спектр которых очень широк: от розового до темно-синего.
Цель работы: экстракционное извлечение и количественное определение антоцианов в лепестках декоративно – цветочных культур на примере астр и петуний.
Были поставлены задачи: определить содержание антоцианов в различных сортах астр и петуний и сравнить их содержание.
Материалом для исследования послужили 2 сорта китайской астры (Callistephys chinensis) и 3 сорта двух видов петуний (Petunia integrifolia, Petunia grandillora), выращенных в условиях Белгородского ботанического сада НИУ «БелГУ».
Количественное содержание антоцианов в экстрактах проводили физико-химическим методом анализа – спектрофотомерией на приборе СФ-56 на кафедре общей химии БелГУ. Экстракты антоцианов получали настаиванием соответствующего материала в 0,1М растворе соляной кислоты.
Результаты исследования показали, что наибольшее количество антоциановых пигментов среди исследуемых образцов содержится в лепестках Астры китайской – 123,8 мг/100г. При сопоставлении данных выяснили, что содержание антоцианов в исследуемых образцах сопоставимо с черной смородиной (95мг/100г), одним из объектов промышленного источника получения антоциановых пигментов в настоящее время, и даже превышает ее. В альтернативу традиционным источникам получения антоциановых пигментов, а именно черной смородины, возможно использование и лепестков растений. Таким образом, можно рекомендовать добавлять лепестки астр фиолетовых оттенков в десерты, фруктовые и овощные салаты, как источник натуральных антоцианов.
Необходимо продолжить исследование для выявления наиболее продуктивных сортов, расширения номенклатуры антоцианов, изучения их антиоксидантной активности и приготовленных на их основе композиций.

Мультимедийная презентация работы

См. также

Учебное оборудование, производимое и поставляемое ЗАО «Крисмас+» для исследования биоты

Путеводитель по выбору оборудования для учебно-исследовательских работ

Этот материал опубликован в Сборнике тезисов участников VII Международного конкурса «Инструментальные исследования окружающей среды»