Учебный центр «Крисмас+»

Исследование содержания нитратов в овощах и фруктах, выращенных на огородах жителей Тулы и купленных в магазинах города

Выполнили учащиеся 1А класса

МБОУ - гимназия №1 города Тулы

Герасимова Татьяна

Полосин Тимофей

Трифонова Дарина

Руководители:

Буколова Татьяна Петровна

Гулимова Лариса Витальевна

2015

Введение

На уроках по окружающему миру учитель рассказал нам, что для роста растений нужны разные вещества, в том числе нитраты. Они помогают овощам и фруктам быстрее вырасти, но если их становится очень много, человек может отравиться нитратами и заболеть. Мы решили проверить, сколько нитратов в том, что вырастили наши родители на даче, и сравнить с магазинными продуктами.

Что мы узнали о нитратах

Нитраты содержатся во всех живых организмах и растениях и помогают при росте. Обычно растения получают их из земли. Когда в земле становится мало нитратов, ее удобряют веществами, которые содержат нитраты. Если нитратов слишком много, то растения накапливают их. Человек, который потом съел эти растения, съел и нитраты. И они остались у него в организме. Если постоянно есть много овощей с нитратами, то начинается отравление, и человек может заболеть опасными болезнями.

Растения накапливают нитраты по-разному: например, у огурца их больше всего скапливается в кожуре и кончике, а у моркови и капусты – в середине. А еще перед созреванием все плоды содержат много нитратов, поэтому самые первые фрукты и ягоды лучше не есть, а подождать, пока созреют остальные.

Количество нитратов в овощах и фруктах постоянно меняется, и они разрушаются при хранении. Чтобы уменьшить их содержание, можно положить овощи в темное прохладное место на месяц и нитратов в них станет меньше. А совсем разрушить нитраты можно заморозкой.

Если человек хочет оставаться здоровым, он должен стараться есть как можно меньше нитратов, а для этого надо правильно выбирать, хранить и готовить овощи и фрукты.

Выполнение исследования

Для исследования мы взяли овощи и фрукты, которые выросли на даче:

• картофель – не поливали, собран в августе 2015;

• морковь – поливали обычной водой, собрана в августе 2015;

• кабачок – поливали разведенным в воде куриным пометом, собран в августе 2015

• яблоко – не поливали, собрано в сентябре 2015;

• капуста – поливали обычной водой, собрана в августе 2015.

В магазине для сравнения купили:

• картофель;

• морковь;

• кабачок;

• яблоко;

• мандарин.

Все овощи и фрукты были хорошего вида, не вялые. Цвет и запах образцов из магазина и с дачи были похожи. Мы помыли, вытерли насухо и натерли на терке образцы, а мандарин просто выжали в блюдце. Разложили на специальной стеклянной плиточке маленькие кучки полученной кашицы.

Нарезали маленькими кусочками полоски из нитрат-теста и пинцетом положили в каждый образец на 10 секунд. Потом вынули полоски и положили их на чистое место. Некоторые полоски стали изменять свой цвет.

Через 3 минуты мы сравнили цвет полосок со шкалой на упаковке нитрат-теста и записали значения:

Таблица 1.

Содержание нитратов в овощах и фруктах, выращенных в Туле и купленных в магазине

Результаты.

Мы получили такие результаты:

1. измерить содержание нитратов в моркови с помощью нитрат-теста нельзя, потому что яркий сок окрасил тест-полоску и мы не смогли понять, поменяла она цвет или нет;

2. картофель, капуста и яблоко, которые выросли на даче, и их не поливали или поливали простой водой, содержат меньше нитратов, чем магазинные;

3. кабачок, который вырос на даче, но его поливали курьяком, содержит больше нитратов, чем магазинный;

4. в магазинных овощах нитратов больше, чем в домашних, но все равно не больше, чем это разрешено;

5. в магазинных яблоках нитратов намного больше, чем разрешено;

6. в магазинных мандаринах нитратов вообще нет.

Выводы.

Когда мы увидели и подумали о том, что могут означать результаты теста, сделали такие выводы:

1. лучше всего выращивать овощи и фрукты у себя на даче;

2. лучше не поливать свои растения удобрениями, а если поливаешь, то знать, сколько их нужно;

3. магазинные овощи тоже можно есть, но лучше, чтобы они полежали месяц в темном прохладном месте;

4. магазинные яблоки лучше не есть;

5. мандарины (наверное, апельсины тоже) вообще не накапливают нитраты, поэтому их можно есть сколько хочешь.

Заключение.

Мы узнали, что с овощами и фруктами, в наш организм попадает много разных веществ, в том числе нитраты. Совсем без нитратов нельзя, потому что они нужны для роста, но, когда их много, это очень вредно и можно заболеть. Чтобы не есть много нитратов, надо выращивать овощи и фрукты самим и не надо добавлять слишком много удобрений.

Это наше первое исследование и нам очень понравилось. Мы рассказали о своей работе одноклассникам и друзьям, чтобы они тоже знали, как не заболеть от нитратов.

ПРИЛОЖЕНИЕ

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

- Информация о тест-системах для конкурса "Начни исследовать с Крисмас+"

- Общая информация о конкурсе "Начни исследовать с Крисмас+"

- Официальная группа конкурса Вконтакте