Учебный центр «Крисмас+»

Сравнительное изучение содержания нитратов в овощах и фруктах, выращенных на агроэкологическом участке ОЭБЦУ и купленных в торговой сети

Втюрина Анна, Виноградова Дарья,  Емельянов Илья,  Костромина Софья, Трофимов Даниил, Петров Виталий, Самохвалов Дмитрий, Сенчихина Ольга, Тананыхина Екатерина, 3 класс

Руководители: Втюрина Ольга Владимировна, Емельянова Татьяна Анатольевна, научный руководитель: Ихер Татьяна Петровна.

ГОУ дополнительного образования Тульской области «Областной эколого-биологический центр учащихся»

Введение

Третий год мы занимаемся в Областном эколого-биологическом центре учащихся и осваиваем дополнительные общеразвивающие программы «Экологическая мозаика» (педагог Втюрина О.В.) и «Экопластика» (педагог Емельянова Т.А.). На агроэкологическом участке с весны до осени выращиваем овощи, которыми кормятся животные – обитатели нашего живого уголка. В саду собираем урожай яблок, которые кушаем сами и угощаем своих любимцев из живого уголка.

По школьному предмету «Окружающий мир» мы изучали  разнообразные растения, в том числе культурные растения, которые выращивают на огородах и в садах. А на занятиях по программе «Экологическая мозаика»  в ОЭБЦУ нам рассказали о полезных свойствах овощей и фруктов, которые человеку нужно обязательно употреблять, чтобы быть здоровым. Ещё мы знаем, что качество плодоовощной продукции во многом зависит от условий выращивания.

Поэтому решили попробовать провести эксперименты с использованием тест-системы «Нитрат-тест» по определению качества овощей и фруктов, выращенных на агроэкологическом участке ОЭБЦУ и купленных в разных магазинах г. Тулы.

1. Что такое тест-система и для чего она нужна

Для начала мы поинтересовались, что такое тест-система и для чего она нужна.

Наши педагоги познакомили с содержанием заочного конкурса «Начни исследовать с Крисмас+» и объяснили, что нужно сделать, чтобы поучаствовать в конкурсе. Мы узнали, что тест-система – это такие специальные полоски бумаги, пропитанной определенным веществом-индикатором. При помощи таких полосок можно узнать, имеется ли в каком-либо овоще и фрукте нитраты по цвету, а количество нитратов в изучаемом образце плодоовощной продукции можно определить с помощью контрольной шкалы, приложенной к тест-системе, изготовленной в ЗАО «Крисмас+»:

2. Нам стало интересно, что же такое нитраты

Узнать, что такое нитраты, нам помогли опять же наши педагоги. Они нам объяснили, что  нитраты – это такие соли, которые накапливаются в почве и в воде, а затем попадают в разные растения. А как нитраты могут попасть в растения? Да очень просто: ведь всем растениям нужны питательные вещества. Откуда растениям взять их? Конечно же, из почвы, из почвенных питательных растворов, в которых могут находиться соли-нитраты. Так нитраты попадают в растения и вместе с ростом растений (овощей, фруктов, ягод) могут накапливаться в них.

Если нитратов мало, то это не плохо, а если их много, то они становятся ядом для организма человека. Нитраты в большом количества, превращаясь в другую соль – нитриты, замедляют дыхание в клетках и тканях организма человека. Человек даже может умереть от отравления нитритами, а это страшно.

Поэтому мы решили проверить овощи и фрукты, выращенные у нас в ОЭБЦУ, на содержание нитратов. Для сравнения мы принесли образцы плодоовощной продукции, которую купили в разных магазинах г. Тулы.

3. Выполнение эксперимента

3.1. Для выполнения эксперимента нам потребовались:

- тест-система «Нитрат-тест»;

- образцы овощей и фруктов;

- тёрка;

- пластиковые тарелки;

- скальпель (кухонный нож);

- чашки Петри;

- пинцеты;

- ножницы;

- бумажные салфетки;

- простые карандаши (авторучки).

3.2. Подготовка образцов плодоовощной продукции к тестированию

Предназначенные для эксперимента образцы овощей и фруктов помыли, обсушили бумажными салфетками. Отрезали части образцов, измельчили с помощью тёрки, получили сок. Изучаемые пробы разложили в чашки Петри.

Фото 1–2. Подготовка овощей и фруктов к исследованию

3.3. Проведение исследования

Для исследования были выбраны следующие образцы плодоовощной продукции (таблица 1):

Фото 3. Образцы овощей и фруктов  для исследования

Исследования проводились в ноябре 2015 года на занятиях объединения «Экологическая мозаика». Все образцы овощей и фруктов внимательно рассмотрели, отмечая свежесть, яркость окраски, наличие пятен, плесени. Все образцы имели достаточно привлекательный вид, приятный запах, соответствующую окраску.

Для исследования каждому обучающемуся были розданы чашки Петри с образцами измельченных овощей и фруктов, пинцеты и бумажные салфетки. Затем педагоги показали чёрный пакет с тест-системой, извлекли полоски индикаторной бумаги, которые с помощью ножниц нарезали на рабочие участки - кусочки размером 5 х 5 мм.

Фото 4. Раздача образцов овощей и рабочих полосок обучающимся

3.4. Не снимая полимерного покрытия, с помощью пинцета индикаторную полоску мы смачивали соком образцов изучаемой плодоовощной продукции. Через 5 – 10 секунд рабочие полоски извлекались и помещались на лист белой бумаги. Через 5 минут получившаяся окраска индикатора сравнивалась с контрольной шкалой.

Фото 5. Тест-контроль изучаемых образцов овощей и фруктов

3.5. Далее для каждого образца изучаемой плодоовощной продукции мы сравнивали окраску отработанных участков тест-полосок с цветной контрольной шкалой (фото 6).

Фото 6. Отработанный участок тест-полоски после контакта с кабачком «Цуккини» и тепличным огурцом

4. Обсуждение полученных результатов

Все полученные результаты (окраска рабочих участков тест-полосок) мы сравнили с контрольной шкалой и таблицами, в которых показано предельно допустимое содержание нитратов в миллиграммах на один килограмм сырого веса продукта. Все данные свели в таблицу 2.

Что же мы установили в результате наших исследований:

1) нитраты не обнаружены во всех образцах яблок, мандаринов, а также в киви и в луке;

2) незначительное содержание нитратов установлено в обоих образцах картофеля, в тыкве и  в кабачке сорта «Грибовский», выращенном на агроэкологическом участке ОЭБЦУ;

3) около 200 мг/кг нитратов содержалось в редисе дайконе сорта «Осенний гигант»;

4) наибольшим содержанием нитратов отличились кабачок «Цуккини» и огурец «Кураж F1», выращенные в условиях теплицы и купленные в магазине.

Наши педагоги сообщили нам, что существуют нормы, определяющие содержание вредных нитратов в каждом овоще или фрукте. Эти нормы мы нашли в справочной литературе.

После сравнения полученных результатов содержания нитратов с соответствующими нормами мы пришли к таким выводам.

Выводы

1. На агроэкологическом участке ОЭБЦУ при использовании правильных агротехнических приёмов мы выращиваем экологически чистые овощи.

2. В нашем саду вырастают экологически чистые яблоки.

3. Большинство образцов плодовоовощной продукции, исследованной нами, не содержит нитратов либо их содержание не превышает установленных норм.

4. В кабачках и огурцах, выращенных в теплицах, могут содержаться большие количества нитратов, вредных для здоровья человека.

5. В результате проделанной работы мы овладели одним из методов анализа качества продуктов питания. Это, по нашему мнению, важно.

С результатами проведенного исследования мы познакомили всех детей и подростков, которые учатся в ОЭБЦУ. Мы рассказали о наших исследованиях в лицее и, конечно же, познакомили с полученными результатами родителей, бабушек и дедушек.

Дальше мы хотим продолжить наши исследования по изучению качества продуктов питания и питьевой воды. Мы теперь знаем, что такие исследования называются санитарно-экологической экспертизой.

Значит, скоро мы станем юными экологами-экспертами!

ПРИЛОЖЕНИЕ

ФОТОПРИЛОЖЕНИЕ

Фото 7. Подготовка овощей и фруктов к исследованиям с помощью тёрки

Фото 8.  Вступительное пояснение педагогом последовательности предстоящего изучения овощей и фруктов

Фото 9-10. Учимся пользоваться пинцетом и  применять рабочие полоски индикатора «Нитрат-тест» для изучения овощей и фруктов

Фото 11-12. Опускаем рабочие полоски в чашки Петри с соком изучаемых образцов фруктов и овощей и ждём изменения окраски тест-системы

Фото 13-14. После 10-секундного контакта с соком извлекаем рабочие полоски индикаторной бумаги, чтобы сравнить окраску с цветной контрольной шкалой

Фото 15-16. С помощью пинцета извлекаем полоску индикаторной бумаги из чашки Петри, кладем на лист белой бумаги и сравниваем полученную окраску с цветной контрольной шкалой

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

- Информация о тест-системах для конкурса "Начни исследовать с Крисмас+"

- Общая информация о конкурсе "Начни исследовать с Крисмас+"

- Официальная группа конкурса Вконтакте